【基 原】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
【异 名】薯药、土薯。
【性味归经】甘，平。入肺、脾、肾经。
【功 效】健脾，补肺，止渴，益精固肾。
【应 用】
1、虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。
2、小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)，上两味各等份，为细末，稀米饮调服。
3、消渴：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120g。
【现代研究】山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
