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6方法预防重金属危害

环境中约有80余种金属元素可通过食物和饮水摄入、呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体,其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可产生明显的毒作用。如汞、镉、铅等,常被称之为有毒金属,也是我们常说的重金属。

增加膳食纤维的摄入,膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度,特别是富含果胶的膳食对铅有很大的亲和力,在肠道内与铅结合形成不溶解的、不被吸收的复合物,而随粪便排出。果胶通常存在于水果和蔬菜中,尤其是柑橘和苹果中含量较多。

改善机体的营养状况以及食物的营养平衡,机体营养状况良好的情况下,可以增强人体免疫功能,有利于抵抗外来有害物质的侵害,或缓解毒性。而蛋白质的质和量以及某些维生素(维生素C)的营养水平对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。

适当增加无机盐的摄入,无机盐进入体内的吸收利用与其价态有关,特别是相同的价态有相互竞争的抑制作用。

控制脂肪的摄入,有的重金属如汞亲脂性强,过多的脂肪可促进其毒作用。因此在饮食中应该控制脂肪的摄入量。

多喝茶、多吃豆类,茶多酚是茶叶的主要成分,因具有多酚结构对重金属有较强富集作用,能与重金属形成络合物而产生沉淀,有利于减轻重金属对人体产生的危害。

选购较为安全的食物,选购鱼类以淡水鱼养殖的食草类鱼较为安全,且年龄小者为好。路边生产和销售的食物可能被铅污染,因此不要购买路边食物。因此,去大型超市购物,选择无公害食品或绿色食品或有机食品是相对较为安全的选择。

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