【基 原】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。
【性味归经】甘，平。入心、肺经。
【功 效】补虚损，益肺胃，生津润肠。
【应 用】
1、大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。
2、反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。
【使用注意】脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》：“与酸物相反，令人腹中症结。”
【现代研究】牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质，酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。
