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《饮膳正要》元忽思慧，元代饮膳太医忽思慧(蒙古人)于天历三年(1331年)着《饮膳正要》一书，开始从健康人的饮食方面立论。这是我国第一部有名的营养学专着，全书共三卷，它继承了食、养、医结合的传统，对每一种食品都同时注意它的养生和医疗效果，因此本书所载的基本上都是保健食品。且对所载各种食品，均详述其制作方法，烹调细则，实属难能可贵。并记述了少数民族的食物，丰富食药资源；强调妊娠食忌，乳母食忌，饮酒禁忌等；且全书附有插图20多幅。
