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牛肉

【出处】《别录》

【拼音名】Niú Ròu

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的肉。

【原形态】

①黄牛(《说文》)

体长1.5~2米,体重一般在250公斤左右。体格强壮结实。头大,额广,鼻阔,口大。上唇上部有2个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都很大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲,无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛;毛色大部为黄色,无杂毛掺混。

全国各地均有饲养。

②水牛(《凉州异物志》)

体比黄牛肥大,长达2.5米以上。角较长大而扁,上有很多节纹。颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸膜各部较稀疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。

全国大部分地区有饲养,以南方水稻地区为多。

【性味】

甘,平。

①《别录》:味甘,平,无毒。

②《千金翼·本草》:味咸,平,无毒。

③《日华子本草》:水牛肉,冷;黄牛肉,温。

【归经】

入脾、胃经。

①《雷公炮制药性解》:入脾经。

②《本革汇言》:入手,足阳明经。

【功能主治】

补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

①《别录》:主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。

②《千金·食治》:止唾涎出。

③《本草拾遗》:消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。

④《滇南本草》:水牛肉,能安胎补血。

⑤《韩氏医通》:黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。

【用法用量】内服:煮食、煎汁或入丸剂。

【附方】

①补诸虚百损:黄犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗数遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清为度,用无灰好酒同入坛内,重泥封固,桑柴文武火煮一昼夜,取出如黄沙为佳,焦黑无用,焙干为末,听用);山药(盐炒过),莲肉(去心,盐炒过,并去盐)、白茯苓、小茴香(炒)各四两,为末。每牛肉半斤,入药末一斤,以红枣蒸熟去皮,和捣丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)

②治脾胃久冷,不思饮食:牛肉五斤,胡椒五钱。荜茇五钱,陈皮二钱,苹果二钱,缩砂二钱,良姜二钱。上件为细末,生姜汁五合,葱汁一合,盐四两,同肉拌匀,腌二日,取出,焙干作脯,任意食之。(《饮膳正要》牛肉脯)

③治腹中癖积:黄牛肉一斤,恒山三钱。同煮熟,食肉饮汁,癖必自消。(《卫生杂兴》)

【摘录】《*辞典》

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